太阳能飞机来南京进入倒计时 能否成行看天气

它们通常果香浓郁，口感新鲜活泼，清新易饮，是与好朋友欢聚、畅谈时的不二选择。

对有陈年潜力的葡萄酒来说，酒液能在陈年过程中发展出独特的三类香气，不过其一类香气和二类香气在此期间也可能会逐渐弱化甚至消失。图片来源：www.bordeaux.com 1.一类香气 一类香气指来自葡萄品种本身以及酒精发酵的香气，这类香气在年轻的葡萄酒中最鲜明，随着陈年会逐渐弱化，我们熟知的花香、果香以及草本类植物香气都属于这个类别。

长相思（图片来源：www.chateau-margaux.com） 需要注意的是，在不同环境下生长的同一葡萄品种，其一类香气通常会有所差别。苹果酸-乳酸发酵会将尖锐的苹果酸（Malic Acid）转化为柔和的乳酸（Lactic Acid），使酒液口感更加柔顺圆润，还能带来黄油、奶油等特殊香气和风味。需要注意的是，并不是所有的葡萄酒都适宜陈年。比如优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒在陈年后多发展出烟草、雪松、湿树叶以及其他复杂的香气，高品质的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒陈年后则可能产生蘑菇、皮革以及松露等风味，而陈年的雷司令（Riesling）则多带有汽油、杏仁以及蜂蜜等气息。红葡萄酒通常都会进行苹果酸-乳酸发酵，而白葡萄酒则需依据具体情况来决定。

橡木桶（图片来源：www.francoisfreres.com） 3.三类香气 三类香气是指葡萄酒在陈年过程中产生的香气。对于葡萄酒爱好者和专业人士而言，学会鉴赏葡萄酒的香气颇为重要。中部伯恩丘气候温和，汇集着夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和默尔索（Meursault）等重量级优质村庄级产区，出产的霞多丽以酒体复杂饱满和极具表现力而著称。

沃恩-罗曼尼AOC同样是黑皮诺，但酒体更为饱满、丰腴，带有充沛的果味和香料香气，单宁感更强，口感丰富。一、地理位置 自中世纪以来，勃艮第就位于连接北欧大陆与地中海盆地的商业轴线上，有着北靠欧亚大陆、南接地中海的独特地理优势。它们通常果香浓郁，口感新鲜活泼，清新易饮，是与好朋友欢聚、畅谈时的不二选择。值得一提的是，在这32个特级园中，只有位于伯恩丘的慕西尼特级园（Musigny Grand Cru）和位于夜丘的科尔登特级园（Corton Grand Cru）可以同时出产红、白葡萄酒，其他出产白葡萄酒的特级园均位于伯恩丘，而出产红葡萄酒的特级园则都分布在夜丘。

位于西北部的夏布利（Chablis）、大欧塞瓦（Grand Auxerrois）以及沙第永内（Chatillonnais）受半大陆性气候影响，整体气候凉爽，夏季温暖，阳光充足，冬季寒冷、漫长。2008年塞芬父子白葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 2. 村庄级 勃艮第村庄级AOC共有44个，葡萄园面积占到勃艮第葡萄园总面积的50%，产量占到总产量的46%。

摘要： 勃艮第被人们称为世界上最复杂难懂的葡萄酒产地。四、葡萄品种 黑皮诺（Pinot Noir）与霞多丽（Chardonnay）是勃艮第最重要的红葡萄品种和白葡萄品种，此外还种植有白葡萄品种阿里高特（Aligote）、红葡萄品种佳美（Gamay）、白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）等品种。放眼法国，勃艮第绵延于罗讷河谷（Rhone Valley）与巴黎盆地（Paris Basin）之间，距离法国首都巴黎（Paris）仅两小时车程，距离美食之城里昂只要1小时，一直是著名的贸易与交通要道。这一级别的酒款类型比较多样，按形态可分为静止葡萄酒和起泡酒，按颜色分则可以涵盖红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三种。

简言之，Climats是人文与自然因素长期碰撞的结晶，因为它，人们才能体会为何勃艮第是一片讲求风土至上，以地为王的土地。然而纸上得来终觉浅，若想进一步了解勃艮第葡萄酒，还需亲身实践、多多品鉴。4. 特级园 特级园葡萄酒雄踞在勃艮第葡萄酒金字塔的顶端，该级别葡萄酒复杂迷人，陈年潜力巨大，且产量稀少，仅占勃艮第年总产量的1%左右，乃精品中的精品，时常牵动着葡萄酒爱好者们的神经。勃艮第最南部的马贡（Maconnais）主要受地中海气候影响，这里气候更为温暖，阳光充足，因此该产区的葡萄成熟也更快，常常比其他产区提前一周甚至更早进行采收。

关于勃艮第的入门知识我们便介绍到这里。此外，有些一级园其实已经达到特级园的水准，除了名气稍逊一筹外，品质和价格都可与特级园酒款一较高下，个中代表有圣雅克园（Clos Saint Jacques）、爱侣园（Les Amoureuses）和巴郎图园（Cros Parantoux）。

三、风土 一些葡萄酒爱好者可能对波尔多地区常提到的Terrior（风土）一词有所耳闻，而对于勃艮第的Climats（克里玛）却不甚了解。五、勃艮第葡萄酒分级制度 波尔多以酒庄为单位，将酒庄划分为不同等级，诞生了1855分级和圣埃美隆（Saint-Emilion）分级等分级制度

Tank Method：罐中发酵法，此方法是在不锈钢罐中对葡萄汁进行一次发酵，随后再放入密封罐中进行二次发酵，在压力下过滤掉酒液中的酒泥之后便直接进行装瓶。这类起泡酒往往能体现出酒庄追求的一贯风格。Transfer Method：转移法，此法在初期阶段和传统法相同，只是在瓶内二次发酵完成后直接将瓶中的酒液在压力作用下倒入密封压力罐内，在罐中过滤掉酒泥沉淀，再加入最终调味液，然后重新装瓶。Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken：半干型，残糖含量为32-50克/升。Gyropalette：转瓶机，可模拟人工的转瓶方式，一次可容纳数百瓶酒，并且可以24小时不间断工作。Yeast Autolysis：酵母自溶，二次发酵结束后，死去的酵母会沉入容器底部形成酒泥。

随后，将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰。Secondary Fermentation：二次发酵，往基酒里加入再发酵液，并将其装入密封容器中进行第二次发酵的过程。

和香槟一样，卡瓦也是采用传统法酿造，大都带有酵母自溶的风味。在借助机械除渣时，先将酒瓶降温至7℃左右，以增加二氧化碳在酒中的溶解度。

香槟塔（图片来源：www.moet.com） 一、酿造类 Base Wine：基酒，压榨后的葡萄汁经过酒精发酵而成的干型酒液，可在采收当年使用，也可储存起来以备数年后使用。Traditional Method/Methode Traditionnelle：传统法，其主要步骤为酿制基酒、调配、瓶中发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、补液及封瓶。

Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage：天然极干型，残糖含量为0-3克/升，不允许添加糖分。Charmat Method：查玛法，同罐中发酵法。Sekt：塞克特，多指德国起泡酒。Brut/Bruto/Herb：极干型，残糖含量为0-12克/升。

香槟（图片来源：www.veuve-clicquot.com） Non-Vintage：无年份，表示用于酿造一款起泡酒的葡萄不是采自同一年份。Doux/Dulce/Sweet/Mild：甜型，残糖含量超过50克/升。

Bottle Fermentation：瓶中发酵，指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。其精度较低，常带有显著的莓果以及黑樱桃风味。

Blanc de Blancs：白中白香槟，指完全由白葡萄品种酿成的香槟，通常采用100%霞多丽酿造而成。Asti：阿斯蒂，产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，是一种以白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的起泡酒，成酒酒精度较低、酒体较轻，大多口感甜美，轻柔易饮。

那这些关于起泡酒的术语，你都了解吗？ ABSTRACT： Sparkling wine is best for festival and holiday night. Here are the common terms about sparkling wine you need to know. 今天既是举国欢庆的国庆节，也是阖家团圆的中秋节，红酒世界祝福各位酒粉双节快乐，团圆美满。Deutscher Sekt：德国塞克特，只能使用来自德国的基酒酿造，多采用罐中发酵法。Liqueur de Tirage：再发酵液，是一种由酒液、糖分、酵母菌、酵母营养液以及澄清剂组成的混合液。Vintage/Millesime：年份，在香槟产区，该术语意味着这款香槟所用的葡萄均来自同一年份，而在其他一些产区，法律允许加入少量其他年份的葡萄酒。

塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多，比较常见的为雷司令（Riesling）、黑皮诺、灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺和霞多丽等。普洛赛克起泡酒（图片来源：www.prosecco.it） Franciacorta：弗朗齐亚柯达，常被视作意大利版的香槟，以传统法酿造而成，其酿酒葡萄品种主要为霞多丽、黑皮诺和白皮诺（Pinot Blanc）等。

Grower Champagne：小农香槟，又称酒农香槟，指果农自行种植并自酿的香槟。Methode Champenoise：香槟法，这一术语仅限香槟（Champagne）产区使用。

Deutscher Sekt b.A.：优质德国塞克特，其酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质产区之一，如莱茵高（Rheingau）、摩泽尔（Mosel）和法尔兹（Pfalz）等。Disgorgement：吐泥，可借助机械或者纯手工进行。

Tags： 简阳羊肉汤的做法大全（简阳羊肉汤的做法） 电脑音响没声音怎么办xp（电脑音响没声音怎么办） dwg文件怎么打开手机安卓（dwg文件怎么打开） 摩尔庄园有健康系统吗（在摩尔庄园不穿衣服被抓了） 查漏补缺 确保高质量推进项目建设 12月7日蚂蚁庄园答案（蚂蚁庄园11月7日答案最新） 磁盘空间不足怎么办手机（磁盘空间不足怎么办） 防范文物古建筑火灾 要防微杜渐警钟长鸣 怎么把iphone照片传到电脑mac（怎么把iphone照片传到电脑） glimpse glance look sight区别（glimpse glance区别） 深化一体化稽查建设 建立健全管查互动机制 电脑键盘上的顿号在哪里（电脑键盘顿号怎么打出来） 雨城区检察院赴娱乐场所开展法治宣传 增强女性工作人员权益保护意识 电脑复制粘贴的快捷键是什么键（电脑复制粘贴快捷键是什么） 低压变压器容量规格（变压器容量规格） 兰开驰邹瑾会见香港香江国际集团董事长杨孙西一行 肩挑交通事业发展重任 抢抓机遇做大做强做优 win7回收站删除文件怎么恢复（回收站里的文件删除了怎么恢复） “国礼大熊猫”诞生记 分页符怎么删除表格的空白（分页符怎么删除）  

转载：感谢您对网站平台的认可，以及对我们原创作品以及文章的青睐，非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈，但转载请说明文章出处“来源演示站”。